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光柏士案例

餐飲照明開放式廚房的呈現


餐飲照明開放式廚房的呈現

晚上是餐館營業的重要時段,因此餐飲照明設計必須重視夜晚的燈光。由于顧客在餐館的停留時間長,因此照明設計的思考方針除了營造舒適的印象外,也必須讓店內的各個重點部位有所變化,呈現出讓顧客看不膩的視覺效果。

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    從使用手法來看,餐飲照明若是使用嵌燈等燈具來照射桌面,以配光范圍狹窄的器具較容易表現出空間張力,也較能營造出高端感等特殊印象。

 

  不僅如此,照在桌面上的反射光也能柔和地照亮圍繞在餐桌旁的顧客臉部,反之,如果使用配光范圍廣的嵌燈,則容易形成整體明亮的氣氛,給人平價的感覺。

 

如果在氣氛特殊的用餐環境中想要營造出親密的氣氛,則可以使用吊燈來照亮桌面。此時,必須是位置不會變動的固定式餐桌才行,將吊燈安裝在固定餐桌上方600-800mm處,但若餐桌的位置會經常改變,吊燈的位置會無法一直對準桌面,反而會變得礙事,必須特別注意。

 

   餐飲照明中不一定要使用整體照明,尤其是氣氛沉穩的店家偏好較低的照度,只靠桌面、壁面、間接照明等的亮度就十分足夠。此外,讓各個照明燈具能夠調光也很重要,白天調的稍亮,夜晚調的稍暗,就能配合時間變化呈現出更自然的氣氛。

 

  餐飲照明開放式廚房的呈現

 

  開放式廚房能夠讓顧客享受視覺上的樂趣,達到如同戲劇一般的效果,因此照明容易被設計的比較亮,但如果亮度與店內照明相差過多,也會與店內用餐的氣氛產生矛盾。

 

   因此,就算對能夠展現食材魅力的部分、或廚房內的展示、作業臺的重點打光,廚房還是與餐館的整體亮度保持一致比較好。

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