人們越來越重視光源在餐飲空間設計中的作用,但還遠遠不夠。餐飲企業不能僅限于燈飾問題的研究,更應推及整個餐飲裝飾領域。用餐環境的好壞,除了與餐廳空間設計和陳設有關之外,餐廳燈光設計更是不容忽視的重要一環。接下來光柏士專注餐飲照明和大家談談如何理性對餐廳燈光設計。

    餐飲空間設計的光線不外乎自然光、飾光、照明光三種。通常情況下原生的光線適宜于餐廳店面設計的時段有限,因而飾光與照明光是餐廳店面設計光線的主要部分。

    燈光的種類不應是孤立存在的,它要為餐飲經營服務,吊燈、吸頂燈、宮燈、壁燈、筒燈、暗燈等等,不同的燈具,系統化使用才能顯現出它的魅力。燈光是餐廳店面設計的重要物質要素。燈光的功能與食客的味覺、心理有著潛移默化的聯系,與餐飲企業的經營定位也息息相關。作為一種物質語言,與餐飲企業定位相適應的光源能有機地襯托餐飲企業的個性和風格。

    餐飲企業的燈光布置是一個整合的過程,要正確處理明與暗、光與影、實與虛等關系。魯道夫·阿恩海姆的視覺則更深刻告訴我們,人天生具有自覺的視覺補償功能,因此,餐飲企業應該藝術地構置燈光系統,調動食客的審美心理,從而達到飲食之美與環境之美的統一。

    餐飲的燈飾還往往勾起人們的餐飲記憶,如果一家西餐廳燈火通明,大紅燈籠,人們肯定以為經營的不是西餐,這就是燈光在人們印象中所起的暗示作用。因此,燈光要和人們傳統就餐記憶相吻合。

    燈光必須與經營定位相適應,不同的餐飲企業有著不同的燈飾系統。麥當勞、肯德基等西式快餐在中國作為一種休閑餐飲,就餐的對象多為婦女、兒童,光源系統以明亮為主,有活躍之意。傳統的咖啡廳、西餐廳是最講究情調的地方,燈飾系統以沉著、柔和為美。不同的國家有不同的情調,英國式的古典莊重,法國式的活潑明朗,美國式的不拘一格等,都需要燈光來配合。根據中國傳統的就餐心理,中餐廳應燈火輝煌、興高采烈,布光熱力氣氛。